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酵素知识大全,一篇文章让你真正了解酵素!

现在有越来越多的人开始吃酵素,可是很多人对酵素却不是那么了解,甚至不知道酵素也是有区分的。所以,在你吃酵素之前,一定要对酵素有充分的了解。


酵素本身就是人体内的酶,一种有活性的、充当人体内生化反应催化作用的蛋白质。据了解人体内每秒约有300万?#25105;?#19978;酶(即代谢酵素)参与的生化反应。早在1946年,美国的艾德华·豪威尔医生就对酵素进行了长达二十多年的人类和动物的实践研究及临床运用,他将研究成果总结并发表了《酵素全书》,因此,人们把艾德华·豪威尔医生称作“酵素之父”。



酵素分为分解系酵素和合成系酵素。根据生物体内和生物体外酵素使用的情况,在生体组织内被使用的酵素为代谢酵素,在肠胃内等生体组织外被使用的酵素为消化酵素。



从生物化学上分:

?酸化还原酵素
?转移酵素
?加水分解酵素
?脱离酵素
?异性化酵素
?合成酵素等六大类。


从组合成分分:

?单一酵素
?复合酵素

单一酵素表示一种物质皆含有一种酵素。如木瓜有木瓜酵素,小麦草有小麦草酵素,但其不能对各种物质发生作用,也就是说一种酵素只对一种物质产生作用。复合酵素则是由多种单一酵素集合起来的酵素,其作用当然是多重性。


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